HSuomi

Täähän se olis. Pihvi kannattaa moukaroida mahdollisimman leveäksi koska se kumminkin kutistuu. Mutta on sitten mukava syödä käsin kun burgeri mahtuu suuhun. Visuaalinen puoli toki on kohdallaan noissa torniburgereissa.

Mihinkäs käyttöön?

Ei ole naudan ribsejä tullut tehtyä vielä. Pitänee nekin joskus koittaa savustaa. Kerran olen savustanut kotimaista naudan rintaa ja kieltämättä onhan se vähän kuivahkoa verrattuna mitä jenkit teke rasvaisesta lihasta.

Mistä hommasit briskettiä ja paljonko maksoi? Ite tilasin tänään K-kaupan lihatiskiltä 6kg Black Angus brisketin australiasta. Tulee 1,5 viikon päästä. n.13€/kg. Suominaudat on liian rasvattomia. Sen verran iso järkäle että taidan erottaa sen kahteen osaan ja pakastaa puolet. Muutenkin varmaan helpompi savustaa jos point ja flat on erikseen. Viimeaikoina grillaillu omilla hiilillä hampurilaisia. Ai että on mukava fiilis kun sytyttää omat hiilet ja korkkaa kalian 🤤

Pitemmän aikaa mietityttäny miten hiiliä tehdään. Viimeaikoina vähän selvitelly asiaa ja nyt kun löysin sopivan vanhan vesivaraajan ni päätn tehdä itselle retortin. Mukavaa puuhaa poltella tuota ja hörppiä olutta. Oikein tohina käy kun tuo prosessi käynnistyy ja alkaa ruokkimaan itse itseään. Pari satsia jo poltin viikonloppuna. Nyt on lähemmäs 200l litraa hiiliä kesäksi 🙂

Hiano! Kuvia sitte brisketeistä ja ribseistä ja muista herkuista

Vieläkö Krem-a-que on olemassa?

Hyvä olisi olla ihan kunnon palasia. Itse käytän teippirullasta lätkäkiekkoon kokoa olevia pätkiä suoraan briekttien seassa. Luulisi että ne voisi heittää suoraan polttimen yläpuolelle.

Liekö savu tarttuu enää käristyksen jälkeen? Miksi et tekesi kokonaan savustamalla?

Tätä youtube kanavaa suosittelen alan harrastajille. AIvan loistavia pöperöitä tekee pääosin savustimella. ps. Ei kannata kattoa nälkäisenä tätä kanavaa

Minä en tee ribsejä jos ei ole savustinta käytössä. Minusta turhaa hommaa. 1. Kalvot pois. Ohuesti kotisinappia molemmin puolin ja sitten jokin mieluisa mausteseos hieromalla pintaan (runsaasti). Menee joku puolituntia ja näkyy että maustekerros on vettynyt. 2. Ribsit pönttöön luut alaspäin n.100-120C 3h 3. Sitten foliota johon hunajaa, tummaa sokeria ja maustetta, ribsi siihen luu ylöspäin eli niin että on "kuppi". Ja sinne kuppiin samat setit eli hunajat sokerit jne. Voi hulauttaa vielä jotain mehua tai rommia tms joukkoon lirauksen jos haluaa. 4. Folionyytit 2h pöntössä. 5. Foliot pois ja vielä 1h pönttöä niin että sivelee mieli soossillaan pintaa välillä. 6. Veitsellä ribsit paloiksi luiden välistä 7. Syä 8 Nyt olet valmis kuolemaan Kypsyyttä voi lopussa testata niin että nostaa keskeltä ja ettei ihan katkea niin on aika hyvä. Ajat ja lämpötilat toki voi vähän vaihdella. Tässä aika hyvä kastike. Ite laitan vielä yhden silputun habaneron joukkoon. Ohje sanoo 20min mutta mä olen keittäny lähemmäs tunnin että tulee kunnon sakeaa. https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/442588/BBQ Coca Cola kastike/

Oikea ja paras tyyli tottakai savustaa matalassa lämmössä n.4-6h

Harrastus se on tämäkin. Eikä maksa mitään.

Kauppa näyttää käyvän muutenkin niin mikä ongelma?

Kuvaa luukun alta?